在市三福利院的厨房操作间里,总会看到一个忙碌的身影,穿着一身洁白的厨师服,戴着头罩,头发一丝不苟的塞进头罩里,她说:厨房里的那些事儿,就两个字“干净”。
坚持“一冲二洗三清四消毒”的做事态度,认真对待每一份餐点,对每一份餐点进行细心留样,时刻保持台面的干净整洁,在她看来,这些都是自己这位“勤杂工”应该做的,她就是市三福利院膳食科的一位工作人员——白玉容。
每天凌晨3点,白玉容都会第一个走进厨房,从核对当天菜谱开始投入一天的工作,根据菜谱进行食材准备,淘洗、削皮、切片、焯水等等。
凌晨4点左右,其他同事陆续到位,白玉容要开始自己的“拿手绝活”了——和面做馒头,拿出晚上发好的面团,揉搓、醒发、擀制,一个个圆润的馒头就这样诞生了。“街上买的馒头老人们不爱吃,所以我们每天蒸馒头,从发面到馒头出锅大概需要3个小时。而且老人吃的馒头一定不能太硬,所以要掌握发酵的时间和醒发的时间,这样吃起来才会松软可口。”白玉容这样说道。
有空的时候,白玉容会看短视频跟着网上学做花式馒头、花卷等,她说:“有些老人因为患病心情可能不太好就导致胃口不好,如果食物精致一点,可能胃口就好一点。”
早上7点左右,早餐做好,白玉容来不及自己先吃,因为她还需要做好食物的留样以及为休养区分好餐食。
吃完早饭,就要开始为午餐忙碌了。福利院为了保证老人的营养健康和膳食丰富,每天都要准备2荤3素1汤,这些食材的配料清洗等准备工作都需要她和同伴完成,方便厨师取用。
晚上6点,等老人们和职工都吃过饭,就要开始提前准备好第二天要用的材料,把厨房打扫干净。整整一天,福利院厨房内始终能看到白玉容忙碌的身影。
今年是白玉容来福利院工作的第15个年头,虽然之前也有丰富的工作经验,但面对更有针对性的老人,白玉容觉得压力很大:“老年人的饮食尤其要特别注意,一点都不能马虎。”好在福利院的厨师团队都很好,经常互相帮助,白玉容也在这样和谐的氛围中渐渐熟络起来。
所谓术业有专攻,虽然白玉容不是掌勺的“大厨”,但现在的她却可以身兼多职,有时她是后厨刨土豆皮的小工,有时她是老人房间送餐的护工,有时她是蹲在物资仓库登记储备情况的管理员……总之,就是闲不下来。“她是一个眼里有‘活’的人。”同事都这么评价她,在同事们看来,白玉容做事从来都不推三阻四,看到需要做的事情立马就做了。
她说:“在福利院做事,讲的是良心,每个人都会老,所以更要细心对待。”所以日常,无论是食品样品留样还是分餐还是送餐,白玉容都细心地做好每一件事,而且空闲时与各个区域的护理员交流的时候,白玉容也会记下每位老人的身体状况和口味,只要看到老人们每天吃的很开心,她就很有成就感。
白玉容也快到退休的年龄了,她说:“只要有需要,自己干得动,就一定会坚持下去。”
在市三福利院,还有很多个“白玉容”,他们精心地为老人的健康餐食做着准备,虽然没在护理一线,却也用自己的方式服务着老人,用美味的餐点温暖着福利院每位老人的胃。
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